Primitivo Rosato
| Uva: | 100% Primitivo | Puglia I.G.P. Rosato |
|---|---|
| Gradazione: | 13% vol. |
| Allevamento: | Spalliera. |
| Produzione per ettaro: | 80 quintali. |
| Raccolta: | Manuale selezionata. |
| Vinificazione: | Macerazione delle uve per 24 ore a 7°C, pressatura soffice delle bucce e decantazione del mosto a freddo. La fermentazione è lenta e costante ed è condotta a una temperatura di 16-18 °C. |
| Maturazione e affinamento: | Affinamento sur lie per 4 mesi e affinamento in bottiglia per 1 mese. |
| Note caratteristiche: | Al naso, complessa frutta rossa matura e fresca (ciliegia e amarena), con note agrumate e floreali. Al palato è fresco, minerale e sapido, supportato da una buona acidità. Finale morbido. |
| Temperatura di servizio: | 8/9° C per mettere in risalto il particolare gusto fruttato. |
| Abbinamenti: | Carpaccio di salmone e carni bianche. |
| Premi: | Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023, Guida Vinibuoni d'Italia 2023, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2022, Medaglia Argento Vinum 2021 |
