Uva
Aglianico blanc de noir | I.G.P. Puglia
Gradazione
12% vol.
Allevamento
Spalliera.
Produzione per ettaro
120 quintali.
Raccolta
Manuale in cassette da 20 kg con scarico diretto in pressa.
Vinificazione
Pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (15-17°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia fine in acciaio per 3 mesi.
Presa di spuma
Metodo Classico in bottiglie con affinamento sui lieviti per un minimo di 36 mesi.
Note caratteristiche
Colore giallo paglierino e riflessi verdolini. Al naso rivela un sentore floreale con note di pasticceria e crosta di pane. Spuma cremosa e perlage fine e persistente. Gusto sapido e fresco.
Temperatura di servizio
6/7° C in flûte.
Abbinamenti
Si abbina perfettamente a piatti di pesce a tutto pasto.
Premi
Annuario dei Migliori Vini Italiani 2023, Annuario dei Migliori Vini Italiani 2022, Medaglia Oro Vinum 2021.