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Primitivo Rosato

Uva:

100% Primitivo | Puglia I.G.P. Rosato

Gradazione:

13% vol.

Allevamento:

Spalliera.

Produzione per ettaro:

80 quintali.

Raccolta:

Manuale selezionata.

Vinificazione:

Macerazione delle uve per 24 ore a 7°C, pressatura soffice delle bucce e decantazione del mosto a freddo. La fermentazione è lenta e costante ed è condotta a una temperatura di 16-18 °C.

Maturazione e affinamento:

Affinamento sur lie per 4 mesi e affinamento in bottiglia per 1 mese.

Note caratteristiche:

Al naso, complessa frutta rossa matura e fresca (ciliegia e amarena), con note agrumate e floreali. Al palato è fresco, minerale e sapido, supportato da una buona acidità. Finale morbido.

Temperatura di servizio:

8/9° C per mettere in risalto il particolare gusto fruttato.

Abbinamenti:

Carpaccio di salmone e carni bianche.

Premi:

Medaglia Argento Vinum 2021

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