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Metodo Classico | Spumante Brut Millesimato

Uva:

Aglianico blanc de noir | I.G.P. Puglia

Gradazione:

12% vol.

Allevamento:

Spalliera.

Produzione per ettaro:

120 quintali.

Raccolta:

Manuale in cassette da 20 kg con scarico diretto in pressa.

Vinificazione:

Pressatura soffice, decantazione statica del mosto, fermentazione a temperatura controllata (15-17°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia fine in acciaio per 3 mesi.

Presa di spuma:

Metodo Classico in bottiglie con affinamento sui lieviti per un minimo di 36 mesi.

Note caratteristiche:

Colore giallo paglierino e riflessi verdolini. Al naso rivela un sentore floreale con note di pasticceria e crosta di pane. Spuma cremosa e perlage fine e persistente. Gusto sapido e fresco.

Temperatura di servizio:

6/7° C in flûte.

Abbinamenti:

Si abbina perfettamente a piatti di pesce a tutto pasto.

Premi:

Medaglia Oro Vinum 2021

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